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Albula- und Berninalinie als UNESCO Welterbe

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Rezepte

Wer den Urlaub kaum erwarten kann, oder wer sich gerne an die Ferien erinnern möchte, kann sich Zuhause ein Bisschen Appetit auf Puschlaver Spezialitäten machen. Viel Spass beim Kochen mit den folgenden Rezepten (für 4 Personen).

Pizzöcar ala pusc'ciavina (Puschlaver Pizzoccheri)

Pizzoccheri gehören im Valposchiavo einfach dazu. Die Puschlaver Familien lieben das nahrhafte Menu auf ihrem Speiseplan. Buchweizennudeln werden von Hand vorbereitet, mit Kartoffeln und Gemüse gekocht und mit Käse, Knoblauch, etwas Butter sowie Salbei angerichtet. Das Geheimnis dabei ist die Käsemischung...

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Pizzöcar ala pusc'ciavina (Puschlaver Pizzoccheri)

Minestra da dumega (Gerstensuppe)

Die berühmte Gerstensuppe wird in ganz Graubünden gerne zubereitet. Selbstverständlich ist sie auch in den Puschlaver Küchen heimisch.

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Minestra da dumega (Gerstensuppe)

Pulenta in flur (Polenta mit Rahm)

Polenta wird im Valposchiavo mit Buchweizenmehl zubereitet, welches Ihr die dunkle Farbe und den herzhaften Biss verleiht. Am besten schmeckt sie, wenn sie direkt über dem Feuer zubereitet wird.

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Pulenta in flur (Polenta mit Rahm)

Pulenta taragna (Polenta mit Käse und Rahm)

Auch diese Polentaspezialität wird mit Buchweizen gekocht und anschliessend am besten mit Puschlaver Salami genossen.

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Pulenta taragna (Polenta mit Käse und Rahm)

Capunet (Spinatspätzli)

Gross und Klein lieben die grünen Spätzli, welche ihre Farbe vom Spinat haben. Sie werden mit Käse, Butter und Knoblauch angerichtet. Jede Hausfrau hat dabei ihr eigenes Rezept, vor allem, was die Käsemischung anbelangt.

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Capunet (Spinatspätzli)

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