Prodotto del mese

Valposchiavo Regione del Gusto 2024

Le filiere agroalimentari sono la spina dorsale della valorizzazione delle materie prime locali nella gastronomia della Valposchiavo. Abbiamo la fortuna di avere catene di valore locali ben funzionanti nei settori della carne, del latte e dei cereali. Ad esempio, il latte viene trasformato in formaggio e yogurt. Diversi macelli consentono la macellazione in loco degli animali, la cui carne viene lavorata nelle quattro macellerie presenti sul territorio. Il grano viene macinato ed arriva sotto forma di farina ai panifici e ai ristoranti, oppure viene fermentato direttamente in birra. Ma anche la coltivazione di spezie ed erbe per il tè vanta una grande tradizione, così come quella di frutta e verdura. Gli eccellenti prodotti ortofrutticoli servono la gastronomia e la ristorazione, oppure vengono proposti sotto forma di marmellate, succhi e altri alimenti.

Durante il 2024 e in occasione della rassegna «Regione Svizzera del Gusto», la Valposchiavo ogni mese designerà e presenterà il prodotto del mese.