Il prodotto del mese di Novembre
LaBira «100% Valposchiavo» del birrificio Birraria Poschiavina
Ingredienti: Acqua, malto d'orzo, segale della Valposchiavo, luppolo, lievito
Birra naturalmente pura con un pronunciato aroma di luppolo in stile inglese. Il colore arancione deriva dalla segale locale, che rende unica la prima birra prodotta al 100% con ingredienti biologici locali.
L'aggiunta di segale rende LaBira una birra in stile Rye IPA. Il mastro birraio Davide Mutti consiglia di versarla in un bicchiere da degustazione e di assicurarsi che la temperatura non superi gli 8 gradi. La gradazione alcolica di 5,6% la rende una birra da meditazione.
LaBira della Birraria Poschiavina ha vinto la medaglia d'oro al concorso internazionale ALP'24 per i prodotti regionali alpini.
Birra da meditazione
Una birra da meditazione è una birra complessa e ricca, destinata a essere degustata con calma e attenzione. Non è una bevanda da consumare rapidamente, ma piuttosto un’esperienza sensoriale che richiede tempo per essere apprezzata appieno.
Queste birre sono caratterizzate da un alto contenuto alcolico, che contribuisce alla loro complessità e profondità. La birra da meditazione è quindi un prodotto di nicchia, destinato agli intenditori e agli appassionati. La produzione richiede una grande maestria da parte del birraio, che deve saper bilanciare perfettamente gli ingredienti per creare un prodotto armonioso e complesso.
Cos’è una birra IPA?
IPA è l'abbreviazione di India Pale Ale. A prima vista questo nome può sembrare un po' confuso, ma esiste una spiegazione. Le India Pale Ale sono nate in Inghilterra nel XIX secolo e venivano prodotte particolarmente forti e luppolate per superare il lungo viaggio in mare verso l'India. Poiché il clima dell'Inghilterra è molto diverso da quello dell'India, i marinai cercavano una birra che potesse resistere ai cambiamenti di temperatura e avere un buon sapore. Trovarono l'arma segreta nel luppolo.
Con il tempo, la produzione di IPA è diventata più un'arte che una necessità, e così negli anni sono state selezionate diverse varietà di luppolo per esaltare il sapore piuttosto, che conservarlo.
I sapori forti e spesso fruttati delle IPA le rendono un accompagnamento ideale per i piatti che contengono una combinazione di grassi, spezie e frutta.
Le origini della “Birraria Poschiavina”
La storia di questo birrificio parte da molto lontano, e precisamente nel 1850 allorquando la famiglia Hosig-Lardi fonda in località Al Crot a Poschiavo, nelle cantine dell’attuale Balzarolo SA, la “Birraria Poschiavina”. Nel 1929 il birrificio viene ceduto alla Birraria Engiadina SA. Questo avvenimento segna la fine della produzione di birra in Valposchiavo per quasi 90 anni. Oggi, la nuova Birraria Poschiavina SA, con la stessa passione e gli stessi ingredienti locali di un tempo, ha ripreso e continua la produzione e commercializzazione di genuine birre valposchiavine.
“Uno dei motivi che mi ha spinto a partecipare a questa nuova impresa – afferma Gianluca Balzarolo – è proprio la coincidenza della sede storica della “Birraria Poschiavina” con la sede attuale della mia azienda. Uno dei fatti curiosi di quell’attività è che l’unica birra che veniva prodotta (da qui il nome Birraria invece che Birreria, dove vengono prodotti diversi tipi di birra) veniva conservata a ridosso della montagna, dove la temperatura era più fredda, e veniva poi ricoperta di neve”. Anche il logo, un cristallo di ghiaccio stilizzato, richiama quelli precedenti, segnando un’ulteriore continuità con il passato.
Birraria Poschiavina SA
Sono tre i protagonisti di questa attività imprenditoriale. Il mastro birraio Davide Mutti, di origini milanesi e trasferitosi in Valtellina oltre 25 anni fa, ha alle sue spalle dieci anni di esperienza come piccolo produttore di birra. Gianluca Balzarolo, titolare della ditta Balzarolo SA, è il fornitore ufficiale delle birre. Nicola Frigerio si occupa della parte amministrativa.
Oltre alla passione per la birra e alla voglia di riprendere una vecchia tradizione, i tre imprenditori dichiarano di riconoscersi nei marchi 100% Valposchiavo che testimoniano la produzione valligiana: “Crediamo fortemente nel progetto 100% Valposchiavo e quindi lo sosteniamo con i nostri prodotti”.
Birraria Poschiavina SA
Via da la Pesa 12
CH - 7742 Poschiavo
info@birrariaposchiavina.ch
