Vier junge Frauen mit Gastro-Herzblut spannen zusammen: Im Sommer zieht das Berner Pop-Up Aplati in der Puschlaver Casa Alpina Belvedere ein und kocht für die Pensionsgäste.
Die Casa Alpina Belvedere ist eine Bergpension und Restaurant auf der Alp Grüm. Der Ort mitten in der Natur schlägt die Brücke zwischen dem Engadin und der Valposchiavo. Geführt wird das Berghaus von den beiden Pächterinnen Lea Hürlimann & Aurelia Stirnimann. Die beiden möchten die Authentizität dieses magischen Ortes unterstreichen, weshalb sie nutzen, was die unmittelbare Natur und Gemeinschaft bieten. So kreieren sie mit ihrem Team einen Ort, um im Einklang mit der Natur zu sein und diese mit allen Sinnen wahrzunehmen.
Die beiden APLATI-Schwestern Camille & Céline Rohn hingegen sind seit 2019 mit ihrem Pop-Up en route, von Burgdorf über die Lenk im Simmental bis hin nach Bern. Ihre Philosophie setzt auf einen ganzheitlichen, nachhaltigen Ansatz: Die Produkte beziehen sie aus nächster Umgebung. Entsprechend setzen sie sich intensiv mit den Genusstraditionen und dem damit verbundenem Handwerk auseinander, wobei Ausgangspunkt der enge Kontakt zu den Produzent*innen ist. Die Geschichten, die sie zwischen Feld und Teller aufgabeln, verschaffen viel Wertschätzung gegenüber dem Produkt – welche sie mitservieren und so den Kreis zwischen Produzent*in, Gastronomin und Gast schliessen.
Dies wollen die beiden Junggastronominnen nun auch diesen Sommer in der Casa Alpina Belvedere leben. Dabei steht die Zusammenarbeit mit Puschlaver Produzent*innen im Vordergrund. Die Einzigartigkeit der Valposchiavos mit den zukunftsweisenden Bewegungen in Sachen Bio-Qualität machen dies zu einem spannenden Erlebnis für alle Beteiligten. APLATI übernimmt dabei abends die Küche und tischt dienstags bis samstags ein Genusserlebnis für Hotelgäste wie auch externe Gäste auf – während das Küchenteam von der Casa Alpina Belvedere das Mittagessen für Tagesbesuchende kreiert. Die beiden Schwestern profitieren so vom Netzwerk der Casa Alpina Belvedere, während das Berggasthaus seinen Pensionsgäste ein einzigartiges kulinarisches Angebot bieten kann. Die vier jungen Frauen zeigen so, wie wichtig Kollaborationen und Sharing-Konzepte in der Gastronomie sind. Es werden nicht nur Synergien genutzt, sondern letztendlich auch dem Gast ein grosser Mehrwert geboten.
Die Casa Alpina Belvedere ist von Anfang Juni bis Ende Oktober täglich geöffnet.
APLATI serviert vom 5. Juli - 8. Oktober jeweils dienstags bis samstags am Abend seine Kreationen.
Mehr Informationen & Genusserlebnis buchen unter: belvedere-alpgruem.ch/aplati
