Specialità a base di castagne nei ristoranti della Valposchiavo
Nella settimana dal 7 al 15 ottobre 2023 i ristoranti della Valposchiavo propongono menu sia originali che tradizionali realizzati a base di castagne. Scegliete fra le proposte dei ristoranti che aderiscono all’iniziativa. Evidentemente non possono mancare i piatti 100% Valposchiavo. Buon appetito!
È gradita la prenotazione.
Per poter gustare questi appetitosi menu non è necessario partecipare alla Sagra della Castagna.
Hotel Albrici, Poschiavo - T 081 844 01 73, info@poschiavoexperience.ch
Tagliatelle con farina di castagne al ragù di cervo / CHF 24
Medaglioni di filetto di cervo rosolati in padella con burro alle erbette, cavoli rossi, frutta e marroni glassati accompagnati da gnocchetti al burro (Spätzli) / CHF 36
Sminuzzato di capriolo con salsa ai funghi, cavoli rossi, frutta e marroni glassati accompagnati da gnocchetti al burro (Spätzli) / CHF 36
Tortino di castagne con salsa alla vaniglia e gelato allo yogurt / CHF 11
Vermicelles Chantilly “Albrici” (Vermicelli di castagne con gelato vaniglia, meringhe, salsa al caramello e panna montata) / CHF 10
Ristorante Motrice, Poschiavo - T 081 844 02 27, info@ristorante-motrice.ch
Delicate tagliatelle alla farina di castagne (100% Valposchiavo) con soffritto allo speck / CHF 24
Gelato vaniglia con castagne caramellate e panna o variazione di vermicelli con panna / CHF 10
Hotel Centrale, Poschiavo - T 081 844 01 27, info@poschiavoexperience.ch
Salmi di Camoscio, cavoli rossi, frutta e marroni glassati accompagnati da gnocchetti al burro (Spätzli) / CHF 34
Mignon di filetto di Cervo rosolati al burro alle erbe aromatiche, cavoli rossi, frutta e marroni glassati, accompagnati da gnocchetti al burro (Spätzli) / CHF 36
Vermicelles Chantilly (Vermicelli di castagne con gelato vaniglia, meringhe, salsa al caramello e panna montata) / CHF 10
Creme brulée alle castagne con gelato alle nocciole / CHF 11
Albergo Croce Bianca, Poschiavo - T 081 844 01 44, relax@croce-bianca.ch
Crema di castagne con schiuma al parmigiano e ginepro
Gnocchetti di patate con castagne caramellate e funghi porcini alla crema
Tenera tagliata di filetto di cervo “Patron” con polenta “Taragna”, cavoli rossi, cavolini di Bruxelles e castagne caramellate
Tortino di castagne “Croce Bianca” con panna montata e gelato alla cannella
Vermicelli di castagne con gelato al fior di latte e panna montata
Hotel Le Prese, Le Prese - +41 81 839 12 00, info@hotel-le-prese.swiss
Consommé di selvaggina con canederlo alla zucca e cialda alle castagne / CHF 13
Carpaccio di capriolo con Gabüss, crema di castagne e zucca, sferzata di burro d’alpe Pescia / CHF 23.50
Tagliatelle di castagne con sugo alla salsiccia di cervo e cavolo nero / CHF 25.50
Costoletta di cervo in crosta di castagne, noci e olive / CHF 49
Marmotta in salmì / CHF 48.50
Contorni: Spätzli di castagne all’Engadinese, porcini trifolati, pera al vino, cavolo rosso e castagne glassate, cavoletti di Bruxelles e confettura di mirtilli rossi
Tortino di castagne con sorbetto all’uva e grappa di Nebbiolo / CHF 13
Albergo Miralago, Miralago - T +41 81 839 20 00, info@albergomiralago.ch
Insalata di rucola con castagne, acciughe, soja e noci
Cappuccino di castagne con ceci e speck
Risotto rosa (vignola) con radicchio, castagne, vacherin e ribes
Tarte tatine alle pere e castagne con gelato al latte di capra
Menu completo CHF 52
